大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂麻辣烫的开店创业经验的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛杂麻辣烫的开店创业经验的解答，让我们一起看看吧。
牛杂麻辣烫摆摊做法？
主料：牛杂500g
辅料：葱姜蒜适量、八角5g、桂皮5g、小丁香1g、花椒20g、辣椒10g、火锅料小半袋、豆瓣酱1勺、冰糖10g
1、牛杂切块！不能切太小！因为煮过会缩水。
2、放清水泡半小时！去除血水！
3、锅里放清水！牛杂冷水放锅！加姜葱！煮开后在煮五分钟。
4、煮好捞出！用清水洗净！把葱捡出！
5、锅里放入菜油！色拉油也可！放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香。
6、在放入葱姜蒜！在加入冰糖～豆瓣酱和火锅料！炒出红油。
7、加入牛杂！翻炒几下！加料酒～生抽～老抽！
8、加入水！放入高压锅！压20分钟。
先把主要的原料牛杂（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
主料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个
调料：食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺
做法步骤：
1.牛杂洗干净。
2.汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟
3.煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出，
4.煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
5.放到汤锅里。
6.萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。
螺蛳牛杂麻辣烫商用配方？
以下是一种螺蛳牛杂麻辣烫商用配方：
材料：
- 螺蛳牛杂：螺蛳、牛杂
- 蔬菜：大***、豆芽、木耳、黄豆芽、粉丝、金针菇等
- 调料：花椒、辣椒粉、花雕酒、生姜、蒜、酱油、盐、味精等
- 配料：火腿肠、午餐肉、鸡蛋、鱼丸等
步骤：
1. 准备工作：将螺蛳、牛杂分开洗净，切小块备用。将蔬菜洗净后切成适当大小，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加入适量清水，煮开后放入花椒、辣椒粉、花雕酒、生姜、蒜等烧开。
3. 将切好的蔬菜和配料加入锅中，煮至熟透。
4. 加入螺蛳、牛杂煮熟至嫩烂。
5. 根据个人口味添加酱油、盐、味精等调味料进行调味。
6. 最后加入鸡蛋，将火关小煮一会儿即可。
注意事项：
- 火候控制：烧开的时间尽量控制在5分钟以内，以保持食材的鲜嫩口感。
- 调味：调味料量可以根据个人口味进行调整，可以加入些许黑胡椒粉等增加口感。
- 配料选择：配料可以根据需求和喜好进行选择，灵活搭配。
这只是一种常见的螺蛳牛杂麻辣烫商用配方，您可以根据自己的需求进行调整和改进。
螺蛳牛杂麻辣烫的商用配方主要包括以下材料：
1. 主料：螺蛳、牛杂（牛肚、牛百叶、牛肠等）
2. 辅料：豆皮、豆腐皮、豆腐包、粉丝等
3. 蔬菜类：莴苣、豆芽、芹菜、菠菜、西洋参等
4. 香料调料：花椒粉、辣椒粉、味精、盐、生姜、蒜末、料酒、酱油等
5. 底料：高汤、清水、牛骨汤等
制作步骤：
1. 准备好所有材料，将蔬菜清洗干净后切好备用。
2. 起油锅，加入适量花椒粉和辣椒粉，小火炒出香味后取出备用。
3. 再炒香姜蒜末，加入螺蛳和牛杂翻炒均匀至变色。
4. 加入适量盐、味精、料酒等调味品，翻炒均匀。
5. 加入高汤、清水或牛骨汤等底料，大火煮沸。
6. 把豆皮、豆腐皮、豆腐包等辅料和蔬菜加入锅中，煮至熟透。
7. 最后撒上炒好的花椒粉和辣椒粉，煮几分钟。
8. 尝一下味道，根据个人口味再调整调料的用量。
9. 煮好后可以将主料和汤一同捞出，放在碗中即可。
注意事项：
1. 煮食前尽量将螺蛳和牛杂泡水，以去除异味。
2. 根据需要可以调整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或减少辣度。
3. 各种蔬菜和辅料可根据个人口味和喜好进行选择和搭配。
4. 煮食过程中可以根据需要加入酱油等调料增加口感。
5. 建议使用高汤或牛骨汤等浓郁的底料，以增加汤的口感和香味。
到此，以上就是小编对于牛杂麻辣烫的开店创业经验的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂麻辣烫的开店创业经验的2点解答对大家有用。
