大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉干市场趋势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉干市场趋势的解答，让我们一起看看吧。
为啥市面上没有牛肉干卖了？
不是没有牛肉干卖了，而是没那种劣质的便宜牛肉干卖了，以前那种四五十块钱一斤的牛肉干现在很少看见了，那是因为明显成本都不够，肯定是劣质肉，而且是劣质牛肉都还要好点，好多根本不是牛肉做的，随着国家的监管越来越严。所以那种歪牛肉干逐渐就没有市场了。
市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？
谢谢诚邀做答~~
牛肉，可以说是人们日常生活中最常吃的肉类之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛等等。首先我们要明白一件事情，就是我们购买的加工食品都很贵，只是你觉得牛肉干特别贵而已，一般的家庭，能吃上牛肉干算是开荤了。
许多熟悉行业的人都知道牛肉一般都得40元1斤左右，干牛肉的大概得4斤才能出一斤，就算内蒙古的牛肉很便宜，也不够成本吧，再加上人力费，加工费，营销费，物流费，库存等等因素，价格也不至于那么低。
首先，我们平常购买的牛肉，那是还有含有水分的，我们购买的牛肉干是大部分水分都没烘干，所以一斤的价格高于普通牛肉的价格，这是非常正常的事情。除了从水分上面，来说那就是牛肉干的制作成本，以及耗时，还有员工费用，当然这些其他食品也是有这样的成本，如果你喜欢吃肉干的话，你一定也吃过猪肉铺，虽说没有牛肉干那么贵，但是猪肉铺的价格也是高的出奇。
市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？
市面上卖的牛肉干有的每斤才卖50元左右，每斤新鲜牛肉可以制作成品牛肉干0.6斤左右，如果烘干透，只能生产半斤。现在市场上的新鲜牛肉每斤在40元左右，工人费用、水电费、固定资产折旧费、税收等，市场上真正的牛肉干每斤生产成本在70元以上，这还是自己屠宰的牛肉或者是从牛肉屠宰场批发的价，如果是从农贸市场牛肉摊购买的新鲜牛肉生产，成本更高。这就是说市面上卖的几十元一斤的牛肉干不是真正的牛肉制作的，而是母猪肉制作的。
现在国内每年养殖的母猪有四千多万头，每年都要淘汰相当数量的老母猪，培育新母猪，这些老母猪猪肉去哪里了，同样作为肉食品进入了消费者的胃肠道了，大多数是替代昂贵的牛羊肉了，其中制作牛肉干占绝大部分。
20世纪80年代前，国内还没有牛肉干， 各个地方的牛肉主要是加工成烧腊，就是卤肉。上世纪80年代中期后牛可以屠宰了，当时的牛肉特别便宜，我们这里每斤活牛价格2元左右，国内各个地方大量生产五香牛肉干，牛肉干是用牛肉经煮熟，加入调料后复煮、烘烤而成。当时外地商人来我们这里建加工厂生产牛肉干，1993年，由于国内牛肉干产品的畅销，在我们县内就建有15个牛马屠宰场，年加工牛肉干20多吨，其中70%的原料是马肉替代，我们这里饲养的马也比较多，马肉价格只有牛肉的一半，因此大量使用马肉替代牛肉制作牛肉干。当时是真正的牛马肉生产的五香牛肉干，每斤价格在7元左右。现在牛肉需求量逐年增加，消费群体逐年扩大，长期以来，由于牛是被控制的农业生产上的役畜，就是淘汰的老残牛都必须经过级级批准才能屠宰，人们为了吃牛肉，只能是在放牧时不小心，牛从悬崖峭壁上落下打死，这种是不予追究责任的。市场上销售的牛肉基本上是病死或者是从悬崖峭壁掉下来打死的牛肉。现在养殖牛是为了吃肉，上世纪八十年代中期后放开了牛的屠宰限制，人们可以随便屠宰牛了，牛肉有了销售市场，消费牛羊肉的群体不断增加。过去绝大多数妇女是不吃牛羊肉的，市场牛羊肉的消费量低，因此价格就长期低于猪和鸡。在我们贵州，特别是在上世纪八十年代各种品味的牛肉面粉馆、火锅餐馆的上市，牛肉一直是处于供不应求的状况，价格是只有上升的，没有下降的。牛肉价格昂贵，而五香牛肉干畅销，利润高，国内每年有大量的淘汰母猪，母猪的瘦肉肌纤维比较粗糙，颜色呈暗红色；与牛肉相似，价格低，因此是替代牛肉最佳的原料，母猪肉与真正的牛肉、牛的下水、牛油一起煮，母猪肉就渗透了牛肉的膻味，再加入各种香料就没有办法辨别了。这样生产出来的牛肉干销售价格低，利润非常高，真正用牛肉生产出来的牛肉干销售价格是每斤在100元以上，如果低于这个价格，这种牛肉干的原料就值得怀疑了。
我有个很要好的朋友，他找了个内蒙通辽的媳妇，每到秋天以后就在朋友圈里卖内蒙手工制作的牛肉干。
为了照顾朋友的生意，而且他卖的牛肉干也属实味道不错，我购买过很多次。他的牛肉干定价就在120元一斤以上，用他的话说这都是用纯牛肉加工制作的。
我儿子比较喜欢吃牛肉干，这个做为家里常备的零食我经常会给他购买。现在市面上的牛肉干按照味道不同，基本分这么几种:
- 原味的:这种牛肉干除了咸以外，在就是肉呈比较细微的丝状，味道里多少有些牛肉的原始香味。
- 五香的:这是家里五香调料制作的牛肉干，不过给我感觉调料的味道太重，吃不出多少牛肉的味道来。
- 麻辣的:这个是为了附和大多数年轻人的口味制作的牛肉干，除了牛肉的干硬有嚼劲以外，里面还添加了辣椒、麻椒和芝麻，属于比较重口味的牛肉干。
现在市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？
一，现在市面上卖的牛肉干按加工工艺不同，有这么几种
- 自然晾晒然后经过蒸熟的牛肉干，这样的牛肉干里面保留了一部分牛肉的水分，因此吃起来不是那么费牙，根据牛肉的晾晒程度不同，一斤牛肉出的牛肉干的分量也有所不同。
- 碳烤的牛肉干，这类牛肉干因为水分含量少，所以吃起来特别的干硬和耐嚼，因为出肉率低，售价要高过一般牛肉干。
- 经过烘干工艺工厂化生产的牛肉干，这里面大多会添加各种调味料，制作出不同口味的牛肉干，而且这些调味料会掩盖住牛肉原始的味道，有时候消费者可能根本都不知道是以什么原料制成的。
二，牛肉干的制作成本
- 现在新鲜的牛肉售价在40元一斤以上，制作牛肉干的牛肉要求剃去白色的筋膜，因此这样的牛肉成本会更高一些。
- 剃去筋膜的牛肉切成长条，然后放在阴凉通风的地方阴干三天左右，这时候牛肉因为缩水也就剩半斤多的肉，再入蒸锅蒸后一斤鲜牛肉也就剩200克多一些的牛肉干，如果是碳烤的话剩的分量还会少一些。这个根据牛肉干的干湿度来看，一斤做好的牛肉干需要三斤多点的新鲜牛肉，也就是真正的牛肉干制作成本也就需要130多元。
- 现在很多牛肉干添加调料来增重，比如添加糖、盐和一些调料，这样会降低一些成本，不过制作成本也不会低到100元以下。加上商家的利润，即使是这样添加了调料的牛肉干，售价也不会低于120元。
三，市面上便宜的牛肉干都是什么做的
- 便宜的牛肉干也就是低于80元一斤的牛肉干，基本上是纯牛肉制作的没有，因为食材的成本摆在这里。
- 便宜的牛肉干有很多都是掺杂其它肉类制作的，或者干脆不是牛肉的，通过调味后做出来的带牛肉味的牛肉干。
“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，低于***的牛肉干，基本它的主料来源都是存疑的。因此“一分价钱一分货”，要想吃纯正的牛肉干就要买信得过商家的，而且价钱太便宜的肯定不是什么好货。
到此，以上就是小编对于牛肉干市场趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉干市场趋势的2点解答对大家有用。
