大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南腊肉的市场趋势的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南腊肉的市场趋势的解答，让我们一起看看吧。
- 腊肉市场有多大？
- 家乡有最正宗的腊肉，味道很好，深受喜爱，如果做这个生意前景怎么样？
- 去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗？
- 同样是湖南的腊肉，为什么超市买的不如朋友老家的腊肉香？
腊肉市场有多大？
据我所知，腊肉有湖南和四川两个省份比较出名，市场比较大。他们虽然大部分知道怎么制做，但也有图省事购买成品的。广东人喜欢风干的腊肉，不喜欢熏制的。下图是我母亲熏制的腊肉（特别香）。总之，你心有多大，市场就有多大！喜欢我的回答，可以关注我。
家乡有最正宗的腊肉，味道很好，深受喜爱，如果做这个生意前景怎么样？
生态猪肉，传统手工腊肉，自然应该有好的生意。但是市场是个复杂的存在，畅销与否不仅仅与品质有关，成本、价格、推广等因素也至关重要，针对的消费层次也很关键。建议你针对高收入阶层推广。
腊肉其实很多地方都会做，江西，四川，贵州，湖南，湖北都有吃腊肉的习惯。网上和市场上也都有腊肉出售，但真正个人去买腊肉，恐怕很少，市场上的腊肉大多被餐饮店买去了，为什么？大家担心的就是肉的来源问题，市场上的腊肉良莠不齐，这个经过加工了腊肉，如果没有专门的仪器去检测，谁也分不清肉的来源是好是歹，导致消费者不敢去买。如果你真想做腊肉生意，那首先要让消费者相信你的腊肉是放心猪肉做出来的，怎么样才能让消费者相信？首先你必须用放心肉去加工，这个不能见利忘义，一定要把好这关。再就是通过消费者的口碑慢慢带动传播你加工出来的腊肉是绝对放心食用的。但是，这要经历过一个过程，才能被消费者认可和接受。如果不图发大财的话，在某一个城市或某个销售点，慢慢站稳脚跟，一传十，十传百，百传千，你就会有稳定的顾客。现在做生意最难的就是诚信，不是你不诚信，而是受到市场竞争的影响，诚信户反而做不赢掺***户，掺***户有利可图，如果你坚持不了诚信，被利益所驱动，你就会违背你的初衷去***冒伪劣产品。这对于一个商人来说，是一场考验，看你经不经得起利益的引诱。
去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗？
你好，很高兴能回答你的问题。首先本人是四川农村人家里有杀年猪，腌制腊肉的传统。春季普通家庭（特色设备加工厂除外）是不能制作腊肉或者是说咸肉的，具体原因如下：
1.腊肉一般在冬季腌制，冬季气温低，一般气温都低于10℃，腌制过程肉不容易***变质；
2.冬季苍蝇蚊虫几乎没有，不会有产卵的可能，肉类也相对安全。
3.相反，春季是春回大地，万物复苏的季节，此是环境温度也逐渐升高，气温也在15℃以上，细菌滋生严重，苍蝇蚊虫成群，此是制作腊肉在晾晒过程中容易***变质，苍蝇产卵后肉上也容易长蛆。
这也是为什么春季不制作咸肉的原因。
望***纳！
咸肉炒菜确实好吃，但是很多家庭都在冬天才有咸肉吃，天热了就不敢腌咸肉了，怕变味。其实一年四季都可以腌咸肉，只是冷天和热天腌制方法有所区别。冬天怎么腌制咸肉大家都知道，下面我就说说春夏秋怎么腌咸肉。
首先说春天，春天腌咸肉时咸肉不可切太厚，一定要比冬天切的薄些，腌制方法和冬天一样，唯一不同的是要把放了盐的肉，放冰箱冷藏室里，至少腌4~5天后，取出拿到室外晒，晚上再放回冷藏室。如此反复直到晒干放回冰箱，想吃就拿点烧菜。注意晒干的咸肉一定不能放在室内，要放冰箱冷藏室里储存。如果短时间内吃不完，最好放冷冻室里储存。
接着再说说夏秋两季怎么腌咸肉。夏秋两季腌咸肉的方法和春天相比，要注意有3点不同。
1.腌肉的过程中，肉最好放冷冻室里腌几天。
2.白天晒肉的时候，要把肉罩层纱网，日照时间不可不太长，晚上要把肉放在冰箱冷冻室里。
3.秋夏两季肉不可反复晒的天数太多，否则肉皮吃不动，肉还有可能变味。其它的腌制方法与春天腌制方法基本相同。
最后我想说的是，春夏秋三季腌的咸肉，虽然有咸肉味儿，但是味还是不能与冬天的咸肉味相比的。
厨男美食说：你说的咸肉大概是那个腊肉吧？腊肉任何时候都可以做的，只是说在冬天的时候，做出来的腊肉会更香，关键是在于用烟熏。
腊肉的来源：
起初腊肉的来源最正宗的就是湖南湘西腊肉，基本上你去问任何一个喜欢吃肉的人都知道腊肉，最正宗的还是湖南湘西腊肉，因为湘西它是属于一个山咔咔里面。包括那个猪肉都是自己家养的，而不是外面市场购买的。
外面市场购买的肉熏出来，跟自己家里面养出来的猪肉熏出来，味道是有差别的，吃过湘西正宗腊肉的就知道，它的排骨包括瘦肉包括肥肉，包括猪皮，它是很大一块很大一块熏的。
像很多城市他们寻找的都是那种一小块一小块的，而且上面没有排骨，只有瘦肉跟肥肉还有猪皮。
我是湖南湘西人。对这个还是比较了解，我们熏腊肉不是说特意的去寻，而是说把那个猪肉用盐腌好，然后放一个晚上，第2天用根铁丝或者是绳子把它钩起来挂在那个灶的上面。
原因：
这样熏出来的腊肉他不是说一气呵成他是每天熏一点点，每天熏一点点，慢慢的把它熏出来的。
我们在外面吃饭，就算吃到特别正宗的腊肉，都感觉没有家里面的腊肉好吃。环境因素也很重要，你在家里面吃的话，可能会吃到妈妈的味道。然后我们这种腊肉它是放在那个饭上面蒸熟的。
我们家里面做饭和炒菜大部分是用柴火饭烧出来的，不管是做饭还是做菜做出来的都特别香。
每逢佳节过年，我们回来基本上都是用柴火烧饭或者是烧菜。柴火饭他那个锅巴特别香，包括炒出来的菜，也特别想感觉他就比较属于那种原汁原味，属于大自然的味道。
以上是我个人的建议，如果你还有更好的建议欢迎留言评论。
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春天不可以腌制腊肉。
腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖，而春天是细菌繁殖的最好时机，气温不热不冷。如果这时候腌腊肉的话，大概一两天就长蛆了，不能吃了。
湖南的风吹肉和湘西的烟熏肉炒菜都非常好吃，像现在也可以做咸肉，只是因为现在的气候比较潮湿，咸肉不容易被吹干，容易导致变臭变味没有冬至过后好吃，咸肉最适合的季节是冬至过后气候比较干燥，做出来就特别好吃
同样是湖南的腊肉，为什么超市买的不如朋友老家的腊肉香？
不好说，应该是农村的腊肉与超市里的，加工程序不一样，自家做的腊肉，都是纯手工加工，配料，制作，精心制作而成，！味道和加工细腻，肯定味道鲜美，！而超市出卖的，大多都是工厂大批量生产，加工，虽然配料加工，程序，和手工差不多，但是差别在于量，量大的生产机器，车间，配制，肯定不会有纯手工制作那么细腻，因为工厂量大
感谢邀请！超市的腊肉与家庭自制腊肉的差别是显而易见。无论口感上还是制作方式上都有很大的差异。超市的腊肉是工业制成品，集中制作，统一配料，味道比较统一，食材也是***用市场饲养猪，有的家庭自制腊肉使用粮食猪肉，两者味道有着明显差异。粮食猪肉香儿回味祖。腊肉这东西必须要风干，腌够时间味道才醇厚，而工厂里面要追求效率，没有哪个时间的味道。
这个不难解释，让我这个农村人来告诉你吧！超市买的，绝大部分不说是工业化生产出来的腊肉，至少是成规模制作加工出来的。腊肉好不好吃，跟加工工艺和肉质等都有很大的关系。
先说加工工艺，工厂（作坊）加工制作的腊肉，肯定是在很短的时间内生产出来的，碰上良心好的厂子和作坊，一般不会放化学物质（至于是什么化学物质，就不点破了，媒体报道过），但是另有一些人做生意根本不会考虑要不要良心，一定会在熏制的材料中加入化学物质，这样制作出来的腊肉，有个最大的特点，好看得让人流口水。长期吃了这样的肉，会是什么结果？自行脑补这方面的知识。
还有肉质也是关键。超市尤其是小超市的腊肉，有许多来历不明（当然大型超市会把关严格点），不说是病死猪肉，最起码也是饲料猪肉（因为喂饲料猪长得快），饲料猪肉与不喂饲料（一般是玉米麦麸米糠红薯藤和野菜等）的家猪肉，口感不可同日而语。
题主朋友老家带来的腊肉，那是人家自己养的猪，至少是知根知底的当地农家养的猪，很少喂饲料，即便喂也可能只有点点。还有，熏制的工艺也不一样，一般是挂在自己家厨房火塘上方，时间嘛，一般要个多几个月，让厨房的柴火慢慢烟熏火燎，一点点慢慢渗透，这样的腊肉，肯定味道好。
不过，即便是自己熏制的腊肉，也还是建议少吃为好，偶尔吃点没有关系（比如说一个星期吃一次，保证你木有事，我的奶奶经常吃活了80多哈），因为做腊肉前，必须先用盐腌制，这是躲不过的一道工序，腌制物会产生什么？员外也不科普了，大家都懂。
湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。正宗的湖南腊肉是通过腌制再熏制而成的。每年冬初季节就[_a***_]熏制腊肉了，熏制腊肉是个漫长的过程，先将腌制好的腊肉挂在柴火上方，然后用柴火慢慢熏制，需要熏制三到四个月时间。为了使熏烟均匀散布在腊肉上，每隔两三天移动一下腊肉，熏制腊肉成金***时即可。熏制的时间越长熏出来的腊肉就越香肉也越紧致，也就越好吃。
而市场上的腊肉，一般为工业腊肉，是用硫磺熏制而成的，虽然外表看起来光鲜，但是闻起来却会有稍***的酸味，吃起来也不会有正宗湖南腊肉一样的香味，食物的营养价值也被破坏。经硫磺熏的腊肉有毒物质长期慢性***会致癌，给人体造成很大的危害。
为了我们的生命健康，市场挑选腊肉时，一定要多加留意，若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
农家柴火腊肉，因为长时间烟熏的缘故色泽黝黑，但是煮熟切成片后，透明发亮，颜色鲜艳，黄里透红，肥不腻口，味道醇香，风味独特，香味四溢，因此也有了一家煮肉百家香的赞语。
农家煮饭烧水习惯烧柴火灶，在年前的时候农家一般有杀年猪的习俗，把猪肉切成条，用盐和丁香、香叶、茴香等香料腌渍，经过长时间在柴火灶上熏制而成，农家熏腊肉期间特意会准备一些木屑（松柏等有香味）、稻谷或、糠壳或者橘皮等放进灶火中，这样熏制出来的腊肉味道色泽更好。
市场上面买的腊肉基本都不是农家熏制出来的，大部分是工业腊肉，都是在短时间内速成的，有良心的商家还好，腊肉只是口味不对。甚至有些无良厂商为了在色泽上与农家腊肉更接近，会动用一些禁用的添加剂，如工业盐、硫磺等这严重危害了消费者的健康，比如也有媒体报道病死猪肉做毒腊肉的情况。 总之，如果想吃腊肉，购买一定要认准厂商，查看生产日期、保质期，不要购买三无产品。
到此，以上就是小编对于湖南腊肉的市场趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南腊肉的市场趋势的4点解答对大家有用。
