大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全聚德缺乏创新思维的问题，于是小编就整理了5个相关介绍全聚德缺乏创新思维的解答，让我们一起看看吧。
- “丢了魂”的全聚德，如何重新找回自我？
- 什么是全聚德的创新菜肴？
- 全聚德1个月市值蒸发近十亿，中华餐饮老字号集体滑坡，你怎么看？
- 净利“腰斩”式下跌，全聚德如何扭转明显颓势？
- 为什么全聚德的品牌文化能够长久维护？
“丢了魂”的全聚德，如何重新找回自我？
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1、2003年的时候吧，对，就是非典那年，我和媳妇第一次去全聚德吃饭，当时就是冲着北京烤鸭的名气去的，当时看到菜单的时候，第一感觉就是有点贵，但既来之则安之，烤鸭的确非常棒，总体感觉还是物有所值的，贵的确有贵的道理。
2、后来在北京呆久了之后，多次在全聚德接待过来京的外地客户，结果除了价格更贵了这一点没变之外，全聚德的营销手段、菜品甚至片鸭师傅的说辞也是一点没变，慢慢地就不怎么去了。
3、然后大概在5年前吧，突然看到全聚德开始做外卖了，有一次点了单，更意外的发现全聚德竟然连汉堡都卖，然后外卖的烤鸭，感觉根本就没法吃，真是无语了，真不知道，全聚德的老板竟然会做这种战略调整，这不是自毁招牌么。
4、我虽然很早就开始炒股，也知道全聚德上市很久了，但是对全聚德这只股票基本上没什么印象，可能是消费经历的缘故吧，个人一直不是很看好这家公司。
5、然而，全聚德毕竟100多年的老字号了，关键是名气非常大，这样的企业即便是遇到困难，只要能撑下去，保不齐哪天遇到一位英明的领导，就会焕发新的活力。食品、药品行业这样的例子很多，比如冠生园、洋河都曾遇到过类似的困境。
6、话说全聚德为何经营不行了，最关键的一点就是把消费者当成傻瓜了，那种为了面子或者纯商务性质的消费实际上是萎缩的，饭店想要业绩好，除了美食之外，对消费者发自内心的尊重，真的把顾客当上帝不是说着玩的，学学海底捞的服务，学学别人的菜品和服务创新能力。只要全聚德管理层能振作起来，未来还是能走出困境的，先祝福一下吧。
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一旦没落了，很难重振旗鼓，必须破旧立新，洗心革面。原来的全聚德，感觉一去不返了。可惜了一块百年的金字招牌，当家的太自以为是了。93年我也为全聚德交过税，半只烤鸭440元，加上几个小碟子的几根凉拌菜，花了五百多大洋。
既然把全聚德比喻成是丢了魂一样的企业，那就犹如做人，人品坏掉了的感觉，没有精气神，没有了人格魅力，当然没有什么吸引力了。所以企业重新找回自我，需要知道自己丢失了什么！产品老化，价格奇高，服务品质无保障，核心价值观扭曲。企业丢失的是信誉，需要重新塑造诚信，从童叟无欺，消费多寡都同等对待基础做起，重塑客户对全聚德的信心。企业丢失了品牌形象，不是一夜之间造就的，一定是一次次的失望和伤害促成了消费者的集体放弃。品牌的影响力流失，百年老字号的企业难继辉煌，一定是太多人躺在功劳簿上了，从上到高层管理层下到基层员工，都出了问题，而且还不是一个地方出了问题。太多的问题积攒下来造成企业的口碑下降也是必然结果。以前的全聚德烤鸭店有一个店就在家门口，有二十八道菜是标准量化统一的，生意还不错。去过几次之后，体验过后，与烤鸭家常菜连锁店菜品和服务并无太多区别，然价格却大不同。以前是同样花五百元请客，去全聚德烤鸭店肯定不会去连锁的烤鸭店请客，因为什么，有面子。然面子也是需要有里子来衬托的，光要了面子，产品不行、服务不佳，谁还会傻傻地去第二次，请记住客户的口碑是慢慢积累出来的，但是消失也在一瞬间。市场格局再变，消费群体发生变化，消费习惯不一样，企业却一成不变，势必引起品牌老化，集客力不强。全聚德需要调整企业经营模式，君不见大董烤鸭店做得风生水起，北京宴口碑爆棚。所以企业调整管理体制，重新调整产品，重塑服务流程和标准，企业要做流程再造，重新梳理经营方向，或许依托百年字号的底蕴，还有再次辉煌的可能。
什么是全聚德的创新菜肴？
全聚德的创新菜肴是指在传统烤鸭的基础上，进行改良创新，推出一系列新颖口味的菜肴。其中包括烤鸭饼、烤鸭卷、烤鸭蛋糕、烤鸭汉堡等。
这些创新菜肴不仅延续了全聚德传统烤鸭的口感和风味，还注入了更多时尚元素和多元文化元素，满足了现代消费者的多样化需求。同时，全聚德的创新菜肴也反映了其不断创新的品牌理念和对市场变化的敏锐洞察力。
全聚德1个月市值蒸发近十亿，中华餐饮老字号集体滑坡，你怎么看？
不认同，民以食为天，中华餐饮确实收到西方餐饮冲击的影响，但是大部分中国人还是以中餐为主，品牌中餐色香味符合中国人的饮食习惯，某些中餐馆滑坡现象只是暂时的，是和季节与气候变化有关，中华餐饮会根据市场规律自行调整，随着在价格、装修、服务、销售方面的改进，中华餐饮会重新占领市场。
这个公司，我有仔细想过，营收多年不见增长，这是一家守旧的公司，缺乏进取心，明显看不到扩大经营的决心，守着一亩三分田，就这么活着。另外一家同行，煌上煌却是干劲十足，不断有新尝试，煌上煌加大力度做推广，本身产品也很独特，味道好，所以煌上煌规模不断做大，会超越北京烤鸭。同样是多年的老字号品牌，一家跟上时代节奏，另一家还是活在过去品牌老本。很多奇妙的同行公司，一家原来很牛，后来萎缩，另一家原来更小，后来超越。光线与华谊，格力美的，中联三一，腾讯[_a***_]，京东阿里。格力阿里都没有萎缩，只是被超越。
净利“腰斩”式下跌，全聚德如何扭转明显颓势？
2018年利润和成本费用几乎持平，而在费用中，管理费用、销售费用和财务费用三费合计占成本费用的比例高达56%，这极端不正常。2018年营收收入734.45万元，营业外支出251.56万元，营业外损益净额482.89万元，那么最后的税后净利润2.53万元，换言之，全聚德辛辛苦苦一年为股东创造了2.53万元净利润。
总结，从利润表来看，我们认为管理层给自己的报酬未免太丰厚的同时，置股东利益于脑后，这也难怪IDG减持。
全聚德可以这么概括，躺在品牌上睡觉，没有跟上时代的步伐，落后了！什么叫躺在品牌上睡觉？很简单，三只烤鸭卖1000元！这就是躺在品牌上睡觉，去普通的一家卤品店，无论如何也不至于3只烤鸭卖1000元。这就是借着“名牌”的效应，做一次性的买卖，鸭肉是很便宜的。
做一次性生意的结果就是顾客只会越来越少，这点在全聚德的报表上也可以得到印证。
可以看到，全聚德已经许多年没有增长，原因就是卖太贵了，任何生意都是这样的，贵的离谱必然衰退。如果可口可乐卖20元一瓶，早就倒闭关门了。
现实中，我们也可以发现，在其他城市，看不到全聚德的店面，守住北京一个城市的市场，毕竟还是有限的，更多的公司要走出本地甚至要走向世界，全聚德却不是这样，像个大家闺秀，足不出户。
同样做食品，绝味食品，加盟店城市遍布每个角落，而且，绝味食品的起步绝对没有全聚德的“北京烤鸭”那么知名。现在全聚德市值只有32亿元，而绝味食品市值262亿元，差距巨大！
全聚德如何才能扭转颓势？两个途径可以尝试，一，降低价格，以亲民的价格经营，而不是做一锤子的高价买卖，饮食方面，普通老百姓才是消费主力，300多元买一只烤鸭，真的没多少人会去吃；二，走向全国市场，不能固守原地。
为什么全聚德的品牌文化能够长久维护？
我是吃货白天才。我想说几点。1，老品牌都是老意识。都怕别人把你的配方学走了，根本没有品质意识。没有用品牌控制企业。2，没有创新意识。西餐这一点做得不错。比如中央厨房半成品配送等。这既保证了技术不再泄又滋养了品牌。3，宣传力度小。你看故宫食品它的营销不错。我猜只是最近才运作的品牌。意识强。
视频加载中...回答这个问题之前，我们先搞清“品牌”的本质是什么。
动不动就把品牌与文化挂钩，实在害人不浅！
为什么会有品牌？只是因为生产者和消费者之间，存在信息不对称。口碑、广告、明星代言、编品牌故事、请消费者参观工厂等方式，是生产者消除信息不对称的方法；消费者面对同质化的产品，选择“品牌”知名度较高的产品，是一种较为经济的、减少信息不对称的方法。
消费者认为得到的产品与品牌印象不符，则品牌的形象就崩塌了。
回看“全聚德”、“狗不理”等历史悠久的品牌的发展过程，会发现这些传统老字号在90年代末期之前，口碑一直很好。90年代末期之后，这些品牌纷纷跟“传统饮食文化”挂钩，走起了高端路线。那时，经济发展快、三公消费普遍、社会上也有“花钱越多越有面子”的不理性消费思潮、也有加之老品牌原有的口碑，这些品牌还能在高端餐饮市场做的风生水起。
2013年之后，大力反腐、控制三公消费；老百姓消费越来越理性，高端餐饮市场全面受到巨大冲击。传统老字号也不例外。
本来，烤鸭，包子就应该是平民食品。在特殊的历史时期，走走“高大上”的路线也无可厚非。但现在时代变了，还自己把自己捧的那么高，谁会为你再交“智商税”？
全聚德、狗不理的品质控制是不错的，如能放下身段，回归正常定位，相信这些传统老字号还能一如既往地发展下去。也期望这些传统老字号能再创辉煌。
到此，以上就是小编对于全聚德缺乏创新思维的问题就介绍到这了，希望介绍关于全聚德缺乏创新思维的5点解答对大家有用。
