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如何看待世卫组织发布的「停用反式脂肪酸」***？哪些常见食物中可能含有反式脂肪酸？
其实存在反式脂肪酸（人工氢化植物油，或者反刍动物肉奶，高温烹调过程）的食物，同时还具有饱和脂肪酸，这二者加起来对人体健康非常不利。
首先我们远离各种加工食品，高温油炸烹调食品，不仅要避免氢化植物油还要避免饱和脂肪酸（正常膳食的鸡蛋，红白肉，鱼，水产已经有10到20几克，吃荤食多的还会饱和脂肪酸超标）。
尽管现代人造奶油技术有很多是用天然奶油加植物油制成（不含氢化油），有的是植物油加氢饱和，饱和度有的接近百分之百，反式脂肪酸都变饱和了，含量小于0.3%标注为0，但是这些部分氢化油，全饱和氢化油，饱和脂肪酸都升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，提高心血管疾病的风险，同时这些食物高糖高钠盐，也诱发糖尿病，高血压，癌症，记忆力减退，影响婴幼儿神经发育等。
尽管国家统计说中国人吃的氢化油比美国人少很多，还有建议量，供能不超过1%（2.2克每天）但并不是说你吃不到这个量就没有风险。 因为我们吃的牛羊肉牛奶，精炼植物油，高温烹调过程还会有天然反式脂肪酸摄入，这些天然反式脂肪酸对人类健康风险尚无定论。
WHO倡导五年消灭氢化油反式脂肪酸是从对人类健康角度做出的建议，和《美国居民膳食指南》一致，能不吃就不吃，而不是吃一点不过量也没事。
虽然消灭氢化油反式脂肪酸，并没有顾及食品加工行业的成本增加问题。如果成本增加（氢化油很便宜），食品就会涨价，购买力降低，失业，倒闭这都是有很大可能的。就像吸烟酒精是一类致癌物，但不可能不生产一样。
目前来看，国家没有动作，那么作为消费者就要在口感和健康二者之间做出选择。 以下各种食用油富含饱和脂肪和反式脂肪，超市几乎没卖的，做饭你也未必使用它们，但它们在各种加工食品中大量（注意，这个词大量）使用，如饼干、面包、方便面、糕点（很多人有早餐吃❌❌村点心的习惯，天天吃，月月吃，年年吃）。
在反式脂肪酸含量较高的常见食物榜单中，排名靠前的当属牛奶、奶酪、黄油、蛋类和肉制品。在食品加工的过程中，反式脂肪酸甘油酯常常代替天然奶油用于生产各种蛋糕，冰激凌以及咖啡伴侣；同时也会替代可可脂用于生产各式各样的巧克力；更有时会代替油炸食品用油制出各类油炸食品。然而很多口中常常叨念着要减肥的年轻人不知道的是，她们买来的各种口味的奶茶中既无奶也无茶，反而含有令人生畏的反式脂肪酸。不仅导致了身体解毒、代谢负荷机能的增加，还会造成身体内各器官的超负荷工作。因此，在人们认识到这种危害之后，就开始逐步提出在食品中禁用反式脂肪酸。但受利益的驱使，在很长一段时间内各大食品企业依然使用反式脂肪酸。
天然食物中存在很少，天然的乳类、牛羊肉中均存在一些反式脂肪酸，但对健康不构成影响。对人体有影响的反式脂肪酸通常会藏身在这些食品中，西式糕点，如奶油蛋糕、面包、蛋黄派等；烘烤食品，如饼干、薄脆饼、油酥饼等；油炸食品，如油炸干吃面、炸薯条、炸鸡块等；其他食品还有巧克力、冰淇淋、咖啡伴侣等，总的来说，含有反式脂肪酸的食品在日常生活中较为多见，要准确地识别它，有一个非常有效的方法，那就是看清食品包装上的“配料表”：配料表即食品原料配方，它标示出了在制造和加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质：凡在配料表中标有人造脂肪、植物黄油、植物奶油、人造奶油、食用氢化油、起酥油、植物脂末的均为反式脂肪酸。
在识别反式脂肪酸时还要注意，凡是标有“氢化”字样的成分均为反式脂肪酸，标有“精制”“精炼”字样的油脂也大多为反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害绝不仅仅是上述提到的这些，研究仍在进行，也有越来越多的危害被一一挖掘。但是不必害怕，仍有一些目前被证明为可行的方法可以帮助排出体内的反式脂肪酸。要减小其对人体的危害，其自我约束力是非常重要的。这要求人们养成良好的饮食习惯，拒绝高反式脂肪酸含量的食品，多吃蔬菜水果，多排便排尿，多多进行快走，慢跑之类的运动，将反式脂肪酸彻底赶出我们的体内。
由于膳食模式不同，我国居民反式脂肪酸目前摄人量远低于欧美国家。
参考资料
[1]杨汝欣，宫丽红.食物中的反式脂肪酸研究[J].
反式脂肪会增加心血管疾病的风险，这已经是一个全世界的共识，因此控制反式脂肪没有问题。
问题在于，到底反式脂肪在哪儿会有，以及人们吃的反式脂肪主要来自哪里。
反式脂肪含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。
过去食品工业大量使用猪肉、牛油作为煎炸油、起酥油，因为饱和脂肪比较多，加工性能比较稳定。
但后来，人们发现动物脂肪里面有胆固醇，也是对身体不利的，所以想到用其他的脂肪替代。
最早是联合利华研发了植物油氢化技术，让植物油的不饱和脂肪变成饱和脂肪，于是就变成和猪油类似的半固体膏状。
由于技术的原因，植物油中的一部分脂肪酸没有完全氢化，就产生的反式脂肪。这就是所谓的“工业生产的反式脂肪”。
也就是说，世界卫生组织针对的，其实是“部分氢化植物油”。
食物的反式脂肪酸的问题是困扰食品工业界多年的问题。一方面是提升氢化技术为避免过多的反式脂肪酸，一方面受到营养健康界与消费者健康升级的诉求挑战。世界卫生组织***的安排是好事！
反式脂肪酸的危害已是显而易见的。有很多研究都证实了，也成为大家的必备知识。
反式脂肪酸来源于天然食品中，比如牛肉、牛奶、羊肉中，含量甚少，对健康没有危害。而更多的情况是来源食品工业下的各种加工食品中。在自然状态下，大多数不饱和脂肪酸为顺式脂肪酸，反式的极少。但是在氢化过程中，（不饱和双键能与氢结合变成饱和键，这一过程称为氢化）。有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，由顺式转化为反式。反式脂肪酸主要来源于加工食品。反式脂肪酸做健康的危害还是很大的，它能增加患心脑血管疾病发病的危险，升高低密度脂蛋白胆固醇LDH，降低高密度脂蛋白胆固醇HDL，而且还会干扰必需脂肪酸代谢，影响成人和[_a***_]神经系统。多个国家早已限制反式脂肪酸的摄入。我们国家建议最高***相当于2g。
反式脂肪酸的食物中涵盖很大，加工的面包、饼干、各种零食、咖啡伴侣、各种奶茶、甜点、点心、蛋糕等等都会在食品配料表和营养标签中见到。我们国家的营养标签将反式脂肪酸强制标出。凡是含有小于0.3克每100克食物，都可以标注零。但不等于没有反式脂肪酸。
建议购买食品时，看清食品配料表，选购不含“植脂末、奶精、植物奶油、人造奶油、起酥油”等配料的食品
多选用天然食物，少吃脂肪含量多的加工食品：人造奶油蛋糕、奶茶、油条等
从维护健康的角度，世界卫生组织的这一举动大快人心，反式脂肪酸对人体只有坏处基本没有好处。世界卫生组织（WHO）为了停用工业生产的反式脂肪酸专门制定了战略***，并表明了其坚决的态度。工业反式脂肪酸对心血管疾病的伤害证据确凿，据WHO估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。
反式脂肪不仅增加“坏”胆固醇水平，增加心脏病的患病率，还降低“好”胆固醇水平，易形成血栓导致心脏病。长期摄入反式脂肪超标，患心脏病的风险增加21%，死亡风险增加28%。
工业反式脂肪酸主要来源于植物油进行氢化后产生的一种不饱和脂肪酸，呈固态或半固态，因其价格低、好储存、保质期长、口感好等特点，被广泛应用于食品加工行业。日常生活中反式脂肪酸在加工食品中随处可见，尤其是在又香又甜的食品中如：奶油蛋糕、起酥面包、饼干、曲奇、面包、泡芙、奶茶、植物奶油、冰激淋、咖啡伴侣、蛋黄派、爆米花、代可可脂巧克力，炸鸡、炸鱼、炸薯条、炸面筋等油炸食品中都含有较多的反式脂肪酸。
另外，精炼食用油如花生油、大豆油、玉米油等也会含有少量反式脂肪酸。因此，限制食用油的使用，也在一定程度上可帮助我们减少反式脂肪酸的摄入。
长期大量摄入工业生产的反式脂肪酸，还会让人体产生胰岛素抗性，增加糖尿病的风险，此外还会影响生育能力及幼儿的智力发育。
到此，以上就是小编对于雪米饼市场趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪米饼市场趋势的1点解答对大家有用。
