大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜创新思维案例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤菜创新思维案例的解答，让我们一起看看吧。
大家觉得，现在普遍流行的卤菜制作技艺和卤菜经营方式，有创新的空间吗？应如何创新？
创新的空间这个应该是在于个人，做餐饮，想要长久做下去，最重要的还是良心，现在很多的网红餐饮，只涂一时的赚快钱，根本不管卫生、质量、口味，大家都不是傻子，吃过一次就知道你的东西是不是值得下次还去消费，那些网红店我想大部分人都是慕名而去，吃过一次就知道其实并不是那么好吃。
我家这里就有几家老店，他们都是有自己独特的秘方，有一家专门做香肠、腊肉的，每年到做香肠的时候，从一大早就开始很多人排队去灌香肠，要一直忙到过年，我去灌了一次之后，就知道，他们家生意好不是没有道理的，他们家的香肠，没有酱油、红曲粉那些调味料，只有盐、糖、味精和少许白酒，可就是这几样做出来的香肠就是非常的好吃，他们家已经做了十几年的香肠，在做香肠之前一直是卖猪肉，老板就说了，这香肠，调味是一方面，但最重要的还是肉，肉一定得用好肉，肉不好，你就是再怎么放调味，这香肠都不会好吃。
后来第二年，我又腌了一次他们家的腊肉，依然是很少的几样调料，只是把肉放进事先拌好的大料里滚一滚，让肉沾满大料，然后放到袋子里倒一些白酒，扎紧袋口，就这样放着腌个四五天，喜欢咸的就再多放几天，之后就把肉拿出来晾挂，不得不说，腌出来的腊肉真的比别人家的好吃，以前吃过别人家灌的香肠，腊肉，里面放了各种的调味料，最后做出来黑乎乎，是真的难吃，最重要那么多调味料、添加剂什么的，真的不健康。
最后，还有一家专门做卤菜的，他们家也是个十几年的老店了，他家有个招牌菜，就是那种类似于泡椒凤爪的，我最喜欢吃的就是这个鸡爪，就是吃完蒜味太重了，但是真的好吃，鸡爪外面有一层红油，有很多的蒜，糖醋口的，很好吃。
不管怎么说，做餐饮，只要实实在在，有一个大部分人都喜欢的招牌菜，就能长久的做下去，再加上现在是视频时代，平时拍一些自己的美食，大部分人都还是不能抵挡住美食的诱惑吧。
您这个问题提的很好，关于卤菜，大家想到的基本都是一个模式，就是大盆里边有着热气腾腾的各种卤味，但所有人的销售方法都是一样的，毫无特色可言，换句话说，买谁家的都是买，为何要在你家消费？这就值得我们深思了，一样的菜，卖出不一样的方式和感觉，这就是你的特色，海底捞以服务为特色，巴奴以毛肚菌汤为特色，说白了就是噱头，你要摸清消费的层析，饮食喜好，消费力，以及消费用途，例如有些人买回去是要喝酒的，有些人买回去是要加菜吃饭的，用途不一样，售卖方式需要变通，例如各种卤味与面条拼在一起销售，是不是增加了吃主食喜好者的消费力？搭配米饭同样可以，对于喝酒加菜的是否可以搭配酒水饮品销售？或是以售卖提前预包装的食品？喝酒的加菜的消费者肯定想花更少的钱品尝更多的菜肴，干脆做个拼盘，将所有卤味加进去销售，这样也避免了消费者因为不好意思挑选那么多菜品而尴尬的问题？这也只是我的个人想法，希望可以帮到您！
你好，很高兴回答你的问题
1.卤菜的制作工艺和经营方式有没有什么创新空间？
2.如何创新？
制作工艺，按我看过的卤菜店，基本的菜都是，卤鸡卤鸭卤肉以及各种卤，为什么不能加上烤的炸的呢？有很多比如脆皮烤猪，油炸鸡等等
经营方式：现在已经很多元化了，不能单单的靠门店了，现在什么最发达，当然网络了，如果你把网络吃透了，还怕不赚钱？所以一定要顺应潮流，不能一根筋啊
大家好，我是一名美食博主，大家想了解我的，可以进入我的主页了解，谢谢😜
在卤味上怎么样进行味道创新，形成独特风味？
你好，卤味比较有代表性的有几个地方的风味，比如四川卤味和潮汕卤水，作为一名卤味从小吃到大的潮汕人，希望我的一些见解能给您提供一些参考。
首先需要一个标准，什么样的卤味是大众喜欢的？在潮汕，评价一家好吃的卤水大致的评语就是香味浓郁、或是口感如何。卤味这种传统美食，消费者对其好吃的标准基本定型，潮汕人的标准就是鲜香，如果你做出辣味卤味在潮汕受众肯定就要大打折扣了。如果是四川卤味，没有辣味在当地估计也是比较难接受的。所以，味道的创新还是要建立在当地消费者接受的基础上。潮汕卤水每家每户的做法都有差异，大家也在互相学习借鉴，促进创新，但基本上这些创新都是建立在如何让卤水更香的基础上，香到大家都要去模仿去研究，也是一种独特风味了。
潮汕当地人对卤水一直都有各种创新尝试，研究如何让卤水更香，从最初的基本大料，到后面发展到加入香菇，加入茅根，加入陈皮，加什么样的酱油，汤底也从清水发展到骨头肉类高汤、鱼汤，我自己家里做的卤水，汤底还用过啤酒，所有的这些创新，都是为了让卤味更香。
而让卤味更香的，除了配料和汤底，还有食材的选择上。市场上做得好的卤水，都有自己独到的食材选择标准，选什么样的鸭，什么样的鹅，什么样的猪脚，都需要不断的尝试后才能找到答案。
你好，这个问题简单，不管做啥创新菜你要记住创新二字，处理加工火候配料搭配…都是自己在家反复思考研究出菜品尝到自己满意，在让家人朋友品鉴得结果…谢谢！个人观念仅供参考，
卤菜店火锅新卖法？
卤菜店可以通过以下几种方式来创新火锅的销售方式：
1. 提供卤味火锅：将卤菜和火锅结合起来，提供卤味火锅，让顾客可以在享受火锅的同时品尝到卤菜的美味。
2. 提供个性化定制：让顾客根据自己的口味和喜好来选择卤菜和火锅底料，以满足不同顾客的需求。
3. 提供外卖服务：开通外卖服务，让顾客可以在家中享受到卤菜店的火锅。
4. 提供套餐服务：推出火锅套餐，让顾客可以更方便地选择火锅和卤菜。
5. 举办[_a***_]：举办一些与火锅相关的活动，如火锅节、火锅比赛等，以吸引更多的顾客。
以上是一些卤菜店创新火锅销售方式的建议，希望对您有所帮助。
为什么这么多人做卤味摆摊？
因为卤味摆摊具有以下优势：首先，卤味是一种受欢迎的小吃，具有较高的市场需求；其次，摆摊经营成本相对较低，可以降低经营风险；再次，摆摊可以选择繁华地段或人流量较大的地方，增加顾客流量；最后，卤味摆摊可以提供多样化的口味和配料选择，吸引更多的消费者。
此外，卤味摆摊还可以根据市场需求进行创新，如推出新口味、提供外卖服务等，进一步拓展生意。
同时，可以考虑与其他摊位合作，形成互补效应，吸引更多的顾客。
总之，卤味摆摊在适当的经营策略下，有望获得良好的生意。
卤味摆摊之所以受到许多人的青睐，有几个原因。首先，卤味是一种传统的中国小吃，具有浓郁的口味和独特的风味，深受人们喜爱。其次，卤味摆摊相对于传统的餐饮店铺来说，投资成本较低，创业门槛相对较低，吸引了许多想要创业的人。此外，卤味摆摊的经营灵活性较高，可以根据市场需求进行调整，适应不同消费者的口味偏好。最后，卤味摆摊的销售周期短，回本速度快，利润空间较大，吸引了许多想要快速盈利的人。综上所述，这些因素共同促使了卤味摆摊行业的繁荣。
到此，以上就是小编对于卤菜创新思维案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜创新思维案例的4点解答对大家有用。
