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去饭店学厨师用不用给厨师点学费啊,让人家上上心?
我曾经十多岁的时候从川大烹饪学校出来后就踏上了烹饪之旅,当时学校有分配到各个酒店做基础工作学习!我选择在当地!那个时候没有任何关系就做着最基础的从打嗬开始!因为很忙连偷师都没有任何时间!
想想也不行,要怎么打破这些并学技术呢!我就是每天给师傅们勤发烟多干活嘴巴乖点,私下像师傅们讨教菜系的做法火候,诀窍,等等!做员工餐我上灶就这样慢慢的一步一步的走着!
平日里和师傅混的时间长了,多请教,慢慢的他们会把很多东西教给你!
最后在当地我才像电视中一样拜了一个真正的名厨***!磕头端茶接师傅传承的物品!其实也没有花钱!主要是心!
曾经我学卤菜三更半夜跑到卤菜师傅家里去讨教配方做法技巧!因为他卖卤菜在我们城市是出名的!这些都得有人介绍才行!
有幸寻得知名菜品的创始人技师人物!一个是跳水系,一个是冷锅系列,后来还有很多流行菜品都是他的创世作品后来被各大街小巷!在他身上所学了不少秘制菜品的做法!
最主要是您有一颗上进学习不怕苦!心态好的状态!还要经的住时间的积累!慢慢圈子大了认识的人多了自然路就走出来了!
您好,我是创业青年小阿龙,很高兴回答您的问题。看到你发的这个问题,说不上来是什么滋味?给你分享一下,我的故事吧?
06年辍学之后误打误撞进了厨师这行。起初啥也不懂,本来是打算传菜员的。后来我表哥拖关系给我弄到厨房里。没有打杂的位置了,只能做配菜。对于农村刚出来的我,什么东西都不懂?生菜鸡毛菜都不知道长啥样,脑袋很笨,很笨。一个毛血旺,配了一个多月都配不好。只要稍微有一点点做不好就挨骂,平均手指头一个礼拜都要被切一次(不夸张),但是我们农村人,不怕苦,不怕累。
有一天一个师傅给我讲。做配菜没有出息。打杂上灶快。然后他说了,他的工资2200。对于一个月500块钱的我。我当时很惊讶,于是每天中午别人在睡觉,我就很早跑过去学着炒员工餐。
没人教,厨房里连个熟人都没有,全靠自己。很快,我一个月不到员工餐就会炒了。不是因为聪明,是因为我比别人多付出了十倍的努力。
切配做了八个月,决定跳槽出去打荷。这中间被人扔过被子,公园里睡了一个礼拜。人生当中第一次体会到,做一个好员工,同样也会受到这种待遇。我没有怪那位厨师长。我很感激他,到今日我还与他联系。因为他让我变得更加励志。经历了这么多事情,使我现在的心态特别好。我一直认为任何事情发展都应顺其自然不应过度抱怨。
一个礼拜的公园睡完了,工作还是没有找到,身上仅有的百十块钱花完了。马上自己找了一家饭店,店很大,里面的人很难相处。我还是那么的多努力。
在那个年代,小师傅,是不能烧客人菜的。
就这样,我用了,两个月不到的时间,我就完全学会了所有的菜。我又跳槽了。经过以前的师傅介绍。又回到了我学徒的地方这次是回来烧菜的。
一直我坚持着,“不忘初心,方能始终”的原则。 期间带了很多徒弟,我跟我的徒弟都会说“想学习的到这来,不想学的趁早滚蛋,你来了,我就对你负责。我给你保证半年之内百分之百上灶,出去试菜随便试。我教你的手艺,保证工资在5000块钱朝上”我身为厨师长,但我非常估计我的徒弟们跳槽。***弟是有方法的。我把每个步骤全部分解,一天练一个。学起来就很轻松,可以关注我头条视频里的第一个“挑料”***,这还是当年留下来的很珍贵
然而我发现并不是我想象的那样。现在学手艺的都很年轻。都是手机控,整天抱个手机。天天都得赶鸭子上树。我很吃力,但是我还是会坚持我的承诺。每天都会敦促他们,抽出很大一部分时间来指导他们翻锅。现在他们混的都比较好,好多都是厨师长了。
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