大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬菜餐饮市场趋势图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬菜餐饮市场趋势图片的解答，让我们一起看看吧。
淮安的还记得我们的淮扬菜吗？
普通大众家的淮安菜，就是千遍一律的加酱油大块大块地闷煮。一点特色都没有，不会炒、煸、炸等各类烹饪技巧。上大的餐厅就有不同了，那是因为厨师经过学习培训得来的厨艺。而南方人则不同，每个家庭基本都有一个”厨师”能炒出几个不同花样的特色菜。
今儿问扬州哪家淮扬菜餐厅比较好？
从知名度排名：百年老店冶春、富春当居一二，黑珍珠餐厅趣园、扬州宴、七吃八吧可列三四五；如果从规模来排名：扬州迎宾馆、扬州宴、狮子楼可评一二三，平山宴、食为天可排四五；如果从菜肴可口度排名：趣园、七吃八吧、扬州宴、狮子楼、富春可排前几名。
为什么江苏人做菜菜量太少了？
江苏人做菜比起北方量少是事实，但是这只是单个菜品量少，而菜的品种却很多。江苏淮河以南地区是淮扬菜系的流行区域，做菜讲究精致，菜品以品味为主而不是为填饱肚皮，江苏地区物产丰富，烹饪技艺高超，扬州厨师的刀工更是天下无双，所做的淮扬菜品色香味型俱佳，因为菜的品种太多，所以只能压缩每道菜的数量，否则量多吃破肚皮也吃不下。江苏民间日常做菜量也较少，但品种多，在扬州、泰州等寻常百姓家过年过节一般菜的品种都有二三十道，日常也有五六道，这与北方完全不同，北方以面食为主，并不讲究菜，菜品没有江苏的精致复杂，品种不多，甚至过年也只有八大碗八种菜，由于菜品种少，只能加大单一品种的数量，所以，江苏做菜量少是因为南方与北方的饮食习惯不同，而不是江苏人抠门。
无知，都不想回答你这种无脑问题，喂猪肯定需要一大桶。我们不爱吃剩菜，讲究新鲜、荤素搭配，营养均衡，份量不多但品种多，而且吃的非常饱了还要怎样？非要跟你们北方一样把大锅放桌上用大盆吃饭？
我老婆从小东北长大，说现在谁还吃那么大量的菜，要小而精。看来你是农村的吧。这类问题东北人提了几百次上千次，是不是说南方人抠门啊。那就满足你，我们南方人就是抠门，我老婆在我家饭也吃不饱，吃肉得按快数，吃虾得按个吃，满意么？
真是佩服某些东北人，别提这种问题丢自己的脸吧
这问题问的打击面比较大，群情激奋啊，怎么可能太少呢，是出去吃菜中奖了吧？做的多得还是有的，不如去苏北地区吃吃看。
如果你觉得苏菜给的少，你不妨去下西北菜餐厅试一试，那份量看起来满盘粗犷，其实筷子一挑，怀疑人生可能没有必要，但和你掏出的钱基本上是无法成正比的。
一、关于苏式商业菜
苏菜系以淮扬菜名满天下，以口味中和，菜品雅致出彩。但是苏菜商业生态，注定无法像川湘菜那样更加接地气，苏菜这一点和徽菜、浙菜、闽菜、粤菜一样。也就是说，你想吃到精致的苏菜，注定不能去苍蝇小馆，尽管可能味道比高级餐厅更好，份量更足。
不论你到餐厅去吃任何菜系，餐厅也注定不会给你很多，不光是苏浙菜，所有商业形式的菜品，不是压轴的硬菜，基本上都不会太多，因为份量越多，人就会吃腻，一次性吃多了就不会珍惜。
就像人，欲拒还迎，欲遮还羞一样，商业菜，尤其是精品菜，基本上不会放开了量给你，除了成本考虑，还有以上考虑，最佳的商业饮食装盘，就是量少，这就是不成文的规定。
二、关于居家生活菜
江苏的居家生活菜，整体来看，北多南少，淮扬菜比较精致，苏北的菜系更多北方化，大盘子大碗大块肉，甚至直接就着锅灶吃，比如地锅鸡，地锅鱼，把子肉，全羊馆子系列。
苏北居家生活除了炒菜之外，炖菜也是一大特色，只要涉及到炖菜，就一个字：大。苏北的这些生活日常炖菜和北方一样一样的，就着大馒头吃，不要太爽。凡是居家生活吃大盘菜的，基本上民风都彪悍，也不拘小节。
苏南地区靠近江南，用餐习俗比较精致。有着典型的江南小而精风格，不会堂而皇之的铺张浪费，但也有生猛的地方菜品，比如苏州的藏书羊肉，也是传统地方小吃，吃法豪放又不失精致，是相当不错的羊肉菜肴。在羊肉食材上，能和苏北羊肉形成一南一北的呼应！
到此，以上就是小编对于淮扬菜餐饮市场趋势图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜餐饮市场趋势图片的3点解答对大家有用。
