大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于热卤分享摆摊创业经验的问题,于是小编就整理了2个相关介绍热卤分享摆摊创业经验的解答,让我们一起看看吧。
什么是热卤?
就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式,将食物放入卤汤中烹制,待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。
一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异,但冷热皆宜的它,时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。
热卤是将食材或加热后的卤菜放入卤汤中烹制,待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出的一种特殊的烹饪方式。
热卤相比传统的卤水技术,出品更快,口感更佳,适合摆摊、开店、男女老少吃
卖什么卤菜好?
NO.1卤鸡爪
现在很多人都特别喜欢吃超市里卖的泡椒凤爪,感觉吃着特别的过瘾!其实有机会不妨尝一尝农村卤味摊上的卤鸡爪,吃起来更香,更过瘾!卤鸡爪一般都有两种口味,香辣的和五香的,美食家庭季比较喜欢吃五香的,因为香辣的可比泡椒风爪辣多了!
NO.2卤猪肝
猪肝作为我们经常吃的一种猪内脏,一直以来很多人都是炒着吃的,大家都知道吃猪肝可以补血,其实卤猪肝也是一道相当不错的美食呢!卤好的猪肝切成片之后,撒点香菜、葱花,然后拌上香油,那叫一个香啊,绝对是喝酒的佳肴!
NO.3卤海带千张
海带丝和千张算是卤菜里面经典的素材了,这里的豆腐皮需要先油炸之后,才能卤出好吃的千张!喜欢吃烧饼夹菜的朋友,一定要尝一尝烧饼加上千张和海带丝,放点孜然,绝对让你吃得过瘾!感觉比烧饼加辣条吃着还过瘾。
NO.4卤香肠
相信很多朋友从小到大都特别喜欢吃火腿肠,但是如果你吃过卤菜里边的卤香肠之后,估计你就不吃火腿肠了,因为火腿肠的味道跟卤香肠的差太多了!而且卤香肠大多都是自己灌的,肉味更足,吃着也更加的过瘾,用来解馋再好不过了!
NO.5卤猪头肉
如果说卤菜里边什么最欢迎,那绝对要数卤猪头肉了!每当忙完一天的工作之后,很多人都喜欢到卤肉摊上买上半斤猪头肉,回去再弄二两小酒喝喝,猪头肉吃着过瘾,小酒喝着解乏!这是可是很多农村务工人员晚餐的必选项!既吃饱了,也喝足了,还不用做饭,还是挺好的。
烤猪蹄、现做酸菜鱼、卤味小龙虾。
要根据你选好的地点,和目标人群决定卖什么,不要以为你喜欢什么顾客就喜欢什么,你要卖市场需要的东西;但就目前的疫情之后特殊情况,我个人建议新入行的卤菜摆摊人员从单品开始摆起,如果情况允许,做现捞是个不错的选择,如果能与夜宵结合,也可以参照四川冷淡杯的模式,做一些卤味小吃或者与烧烤摊、大排档的产品进行互补,以前的卤菜店的几个衍生项目就非常适合摆地摊——烤猪蹄、现做酸菜鱼、卤味小龙虾。
根据周围消费人群确定卖什么
如果是在居民区、菜市场附近,卤菜以居家消费为主,这个时候主打猪头肉、猪蹄、贡鹅、卤鸡、卤鸭等的传统卤味熟食店是最受欢迎的,因为居家消费的卤菜是作为餐桌上的主食的,相当于一道菜。
而如果卤菜店位于商业街、学校、商场附近,这个时候卤菜店要主打***、鸭翅、鱿鱼、凤爪等休闲卤味熟食。这类卤味是年轻人逛街、看电影时最喜欢吃的休闲食品。***如在商业街卖给逛街的年轻人猪头肉、卤鹅等,恐怕你就是再便宜,再好吃,他们也不会买,因为吃起来不方便!所以说,根据周围消费人群来确定卤菜产品,因人而异!
一家卤菜店,肯定不止一种卤菜,这个时候,我们如何确定顾客喜欢吃什么,哪一个卤菜最能吸引消费者?这里我们就要从被动的根据消费者人群确定产品,改成主动确定产品吸引消费者。确定一个你最拿手的,卤制后最好吃的卤菜,作为门店的特色产品进行主推。用特色卤菜吸引顾客,然后带动其他卤菜产品的销售,这个特色产品,可以是***、鸭翅、猪头肉、猪蹄等等,只要是你最拿手的就行。正常情况下,一家卤菜店都有两三个特色产品,这也是让顾客能够在众多卤菜同行中快速记住我们的关键点。
虽然说夏季是卤菜销售最好的季节,但是春秋冬三个季节,如果我们销售方法得当的话,赚得一点也不会比夏天少。都知道夏天,卤菜店可以增加凉菜的种类,那冬天我们当然也需要增加一些热卤产品,有条件的还可以提供一些烤鸭进行销售。春秋季是冷暖交替季节,可以多准备一些卤牛肉等,对增强顾客体质的有利的卤菜产品,以此为营销点,吸引消费者
到此,以上就是小编对于热卤分享摆摊创业经验的问题就介绍到这了,希望介绍关于热卤分享摆摊创业经验的2点解答对大家有用。