大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于预制菜的市场趋势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍预制菜的市场趋势的解答，让我们一起看看吧。
预制菜国际发展现状？
预制菜作为一种方便快捷的食品，已经在国际市场上得到了广泛的应用和发展。目前，欧洲和北美市场上的预制菜销售额占总销售额的一半以上，其中以意大利、西班牙、法国等地的预制菜市场最为成熟。同时，亚洲市场也在逐渐崛起，日本、韩国等地的预制菜市场正在不断扩大。随着消费者对健康饮食的需求增加，预制菜市场将有更大的发展空间。
被上海囤货带“火”的预制菜，还能红多久？
近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。
同时，从行业形态来看，因为相对来看，To C订单分散、需求多元，且目前没有代表性企业，所以ToB相对来说为主流。
1、预制菜分类
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：
近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在***%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45***5.2万元增长到了61469.12万元，增长了约33.7%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。
2、预制菜为商家节约成本
预制菜也叫快手菜，一般会分为三种，分别是RTC，RTH和RTE，这三种可以理解为RTC是需要厨房简单烹饪一下的；RTH是热水或微波炉热一下可以吃了；RTE是可以直接吃的。从现代生活的快节奏来看，其实预制菜的市场前景是非常好的，但是，要想红下去，其实挺难的，除非这样二个问题得到解决：
第一、口味问题，预制菜差不多都是工业化生产出来的，和厨师烧菜及家里做菜最大的不同就是调味包和调味品是数据化的，每个调味包里面几克盐，几克酱油，几克花椒，辣椒用什么品种的等等都是通过千百次的试菜和调整后固定下来的统一配方，这样就造成所有的近似菜肴的口味基本是一样的。比如红烧的菜，差不多一家公司生产的菜肴口味是一样的，这样的话人们吃上几次就没有新鲜感了。
第二、食材问题，中国人吃菜讲究食材的新鲜程度，比如，吃鸡汤，一般都要买活鸡，或者土鸡等等，而预制菜的食材中的肉品一般会使用冷冻的，原因很简单，成本低，而冷冻肉类其实就缺少了新鲜食材的鲜味，所以同样是鸡汤，预制的口感会差很多。
现在也有用新鲜食材的，但是这种预制菜无法大批量生产，原因也很简单，储存和销售都是大问题，一般冷藏的预制菜的保质期基本就是3-4天，所以很难长时间陈列销售，除非预定销售，而目前一些线上和线下渠道也是***取这种方式销售的。另外，生产厂家和销售市场也需要比较近，这样才能保障新鲜度，长距离运输势必需要冷冻，所以不适合做新鲜食材的预制菜；
RTC和RTH都会存在上面的二个问题，不知道有没有专家能解决上面的问题，如果能，那我觉得预制菜会变成未来的菜肴主流。RTE虽然是开袋即食的，但也会有许多限制，所以，预制菜要红还长路漫漫呀！
到此，以上就是小编对于预制菜的市场趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于预制菜的市场趋势的2点解答对大家有用。
