大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于创新思维逆向思维牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍创新思维逆向思维牛肉的解答，让我们一起看看吧。
蒜苔红烧牛肉做法？
蒜苔炒牛肉
蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精，花生油，姜丝
做法
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用。
2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用。
3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。
用料：
牛肉(牛腩)1斤，蒜苔一把，姜2片，
花椒6粒，生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，
盐1勺，胡椒粉1勺，糖2勺
步骤 1
牛肉切块(约3厘米小方块)
步骤 2
凉水放牛肉，一片姜，两勺料酒
步骤 3
牛肉煮开血沫煮出来关火，把牛肉换盆盛出
牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行
步骤3
将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味
步骤4
牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色
步骤5
蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽
凉拌牛肉时，顺丝切还是逆丝切？
牛肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有良好的营养价值，是不错的进补佳品，同时也是我们餐桌之上最受欢迎的美食之一。
因为人们对牛肉的喜爱，所以日常生活中人们创造了很多以牛肉为原料的美食，在制作美食的过程中我们总能发现或多或少的问题，例如题主的：“凉拌牛肉时，顺丝切还是逆丝切？”相信这是很多喜爱做牛肉美食者的疑问和困惑。
众所周知牛属于大体型哺乳反刍动物，是“重体力”劳动者，运动肌肉发达，也就导致牛肉的纤维组织粗而长、结缔组织多、脂肪组织少，也就是大家常说的肉老、筋多、油脂少。对于这种特性的牛肉，为了良好的食用体验我们必须要逆丝切。
基于牛肉肉质的特性，如果我们顺丝切，会留下完整的肉纤维丝、结缔组织，从而引起牛肉入口后嚼不烂、易塞牙以及不宜消化等不良好的食用体验，相反逆丝切能够有效的避免这一系列问题，所以说处理牛肉时应该选择逆丝切。
2 如何辨别牛肉的顺丝和逆丝？
所谓“顺”即平行，所谓“逆”即垂直。也就是说刀与肉的纹理角度，当刀与肉的纹理呈平行状态时就是顺丝，相反就是逆丝。
1看 新鲜的牛肉颜色红润有光泽，颜色分布饱满均匀，脂肪洁白有亮度，纹理层次感清晰。
2 摸 新鲜的牛肉摸起来富有弹性，且牛肉表面摸起来微微干燥（牛肉排酸时风干的一层保护膜），不粘手，有一种“紧绷”的触感。
3 闻 新鲜的牛肉没有异味 只有淡淡的肉香。
切熟牛肉2个小方法分享给大家：
1.酱牛肉是大家非常喜欢的一道美味佳肴，怎样才能物尽其用、不浪费呢？卤好的酱牛肉捞出后根据牛肉块的大小搭配分好等份，保鲜膜展开铺在案板上、把分好块的牛肉放在上面一层一层的卷起来，直到牛肉被紧紧的卷成圆柱形。。卷好的牛肉上面用牙签扎些孔释放里面的热气，等自然凉凉后把牛肉放入冰箱冷藏。三个小时后即可取出切盘，可以切成圆形或半圆形，保证会切的完整不浪费。
2.熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片；;如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。”
到此，以上就是小编对于创新思维逆向思维牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于创新思维逆向思维牛肉的2点解答对大家有用。
