大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅串串市场趋势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火锅串串市场趋势的解答，让我们一起看看吧。
火锅串串行业现状？
火锅串串行业近年来快速发展，成为餐饮市场的新宠。尤其在北方地区，火锅串串已是人们日常生活中不可或缺的一部分，已成为独立的餐饮品类。
该行业发展之快，给整个餐饮市场带来了新的活力，同时也面临着激烈的市场竞争和人力成本的压力。
随着消费者对健康、口感、品质的要求提高，火锅串串行业需不断提升菜品品质和服务质量，以赢得消费者的信赖和市场份额。
是门店数量增长迅速，市场渗透率不断提高，同时产品创新和服务升级也在加速。
火锅串串作为火锅市场的重要组成部分，其门店数量已超过6.3万家，同比增长4.7%，显示出稳健的市场扩张态势。在市场分布上，火锅串串在下沉市场尤为活跃，三线及以下城市的门店数量占比高达58.9%，显示出强大的市场渗透力。
火锅串串的人均消费主要集中在50~80元区间，价格结构呈现优化趋势，反映出消费者对品质的追求及市场价格的合理性。
火锅串串的产品创新步伐也在加快，不仅在锅具、锅底和食材方面有所突破，还积极探索与其他品类的融合，以满足消费者日益多样化的需求。
消费场景亦呈现多元化趋势，部分品牌已开始尝试进入团餐渠道，进一步拓宽了市场边界。
如今串串香越来越趋近于火锅，未来串串香能达到火锅在餐饮界的地位吗？
重庆火锅的历史远远早于串串香火锅，可以说，串串香火锅是重庆火锅的变种而已，是在历史发展过程中，为了满足特定人群而发生变化的一种形式，起初串串香火锅在锅底上，形式上都区分于火锅，例如串串香火锅的锅底油水比例，水的比例要大于油，而重庆火锅一般油大于水，串串香火锅是以串来售卖菜品，重庆火锅以盘来售卖。
可是，最近两年随着小郡肝串串香的火爆，砂锅串串异军突起，其锅底越来越趋近重庆火锅，不管是油水比例，还是麻辣味道，而且串串香火锅的盘菜也增加了不少，所以可以说串串香和重庆火锅越来越趋近。
但是，串串不会达到重庆火锅的高度，虽然会趋近，但是由于锅底，菜品和消费的限制，还有人们对于其两者的认知和历史的积淀，大家对于重庆火锅还是更青睐一些，也更熟悉，而串串香火锅的寿命就会有待考量了。
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根据《中国餐饮报告（***2017）》数据显示，2017年我国餐饮业收入高达39644亿元，同比增长10.7%。餐饮行业呈现一片繁荣景象，是一个发展潜力巨大的行业。另外，在火锅的数据中，从营业额来看，火锅是餐饮的第一大类别，仍是吸金王，占据重要位置，另外，全国的火锅店铺数量占据前列。虽然火锅和串串同样用锅底，但是串串在制作过程中比较复杂，火锅几乎是傻瓜式模式操作，更加简单。另外，除了在川渝地区串串店铺较多外，其他城市更多是以火锅为主。因此，串串的地位很难在短时间内达到火锅的地位。
不能说串串香能不能达到火锅的地位，我也从来不觉得串串香的地位比火锅低，串串香和火锅的人群定位本身就不同，它们在餐饮界本就有各自的地位。
就像你买台手机，也分高配版和标准版，两者都有各自的适用人群，更多的是互补共生的关系。只要消费人群还是那样，那它们就会继续各司其职。
会感觉串串香越来越趋近于火锅，应该是近两年小郡肝串串香带起的吧，以前的串串香普遍***用的还是牛油植物油混合的底料，口感清淡许多，从小郡肝开始，全牛油底料开始盛行，用吃串串香的价格吃到更接近火锅的口感，会火也可以预见。
不过既然说的是接近火锅口感，那差距自然还是在那里的，火锅锅底的用料用油量绝对是串串香用不起的。
我们来算笔帐，火锅一般锅底费收多少？至少40起，通常都60甚至更高，可串串香锅底呢？通常20甚至更低！火锅底料本身就比传统串串香底料贵得多，用量还要更多，那底料成本用串串香锅底来收费，光锅底就会让店家亏一大截，谁耗得起？
讲道理就小郡肝的那种全牛油串串香底料成本都要比传统混合油的高多了，要么店家自己承受，要么羊毛出在羊身上，店家抬高了锅底费。
而串串香想要完全做到火锅那样，那不可避免得就得提高锅底菜品收费，这就失去了串串香亲民价的特色，这时的串串香就不再是串串香了，而是火锅了，这就没有意义了。
综上所述，我的意见是，两者永远是在各自的定位人群里混得风生水起，相辅相成，互不逾越。
首先区分一下，串串香跟火锅是两个完全不一样的吃法
串串香属于小吃，而火锅则是主食
在大街上你可以吃到串串香，却不能吃到火锅。
在一个冬天当一家人其乐融融的出去吃饭时在串串香跟火锅之间多半会选择火锅，而不会选择串串香。
串串香只属于一种美食，路过街道时看着好吃想吃了来两串，今天中午没吃饭，顺便来个串串香，火锅是一种品味，一种生活。
就跟毛笔与钢笔一样，一般写字时都用钢笔，但写对联，写书法时多半用毛笔，两个不同的场合不同的用法。
做为餐饮人，我非常开心回答我所知道的一切问题，结合自己多年的经验加上个人观点，而有时也会遭到“厨粉”的质疑，说心里话无论质疑也好争论也罢 ，总之，我学到了很多知识，就像复习功课一样。
串串香和火锅食材的制熟过程基本相似，都是放汤汁里面“涮” 着吃。所谓“涮”就是把食材在汤汁里面烫到刚好，在烹调技法里和“煮”还有些差别，涮是食材在汤汁里面停留的时间很短，而“煮”是把食材放进汤汁中长时间煮，两者在烹调技法上也极其相近。菜肴制作是“万变不离其中”火锅与串串香就有很多千丝万缕的关系，从味型 ，制熟都十分相似，换言之，“火锅”繁衍了“麻辣烫”，而“麻辣烫”繁衍了“串串香” ，三者一脉同宗。火锅最早也是小吃，经过若干年不断升级，从街边小店飙升级到高大尚的“餐饮航母”形象，在餐饮市场争得一席之地。
串串香从走进市场开始，从不知名到铺天盖地，大街小巷都留下了它的轨迹，无论是宵夜地摊亦或是路边小店，在不断演变和升华中逐渐被大众食客认可。要说两者之间的地位差距，个人感觉目前是天壤之别，天与地那么远的距离，现在的串串香就是若干年前的火锅化身。演变与升级需要过程，不是朝夕的事。世间没有绝对的事，看问题要逆向思维，尤其餐饮业，前浪推后浪，若干年后谁死在沙滩上还不一定。
备注:本人认为几年之内，串串香还撼动不了火锅在餐饮界的地位。
到此，以上就是小编对于火锅串串市场趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅串串市场趋势的2点解答对大家有用。
